В комитете отмечают, что гастрономический туризм остается одним из наиболее быстрорастущих направлений мировой туристической индустрии.

Современные путешественники все чаще стремятся не только попробовать блюда национальной кухни, но и познакомиться с историей их происхождения, процессом приготовления и местными кулинарными традициями.

В этой связи в отчете Организации экономического сотрудничества и развития (OECD) Tourism Trends and Policies подчеркивается важность диверсификации туристических продуктов, вовлечения местных предпринимателей в цифровые платформы и развития услуг, основанных на уникальном туристическом опыте.

По данным Комитета по туризму, Узбекистан обладает значительным потенциалом в сфере гастрономического туризма. Национальная кухня, сформировавшаяся на Великом шелковом пути, включает такие известные блюда, как плов, самса, лагман, шивит оши и тухумбарак.

Ранее страна была признана лучшим направлением для гастрономического туризма по версии National Geographic Traveler Awards, а узбекская кухня регулярно представлена на международной платформе TasteAtlas.

В рамках проекта Gastro Marketplace уже сформирована база данных примерно из 80 физических лиц, заинтересованных в проведении гастрономических мастер-классов. Она будет использоваться для продвижения их услуг на международных цифровых платформах. В дальнейшем участники проекта пройдут обучение по международным стандартам обслуживания иностранных туристов.

Параллельно в Самарканде, Бухаре, Хорезме и Ташкенте отобрано около 40 ресторанов для участия в проекте Tourist Friendly Restaurants. Для них разрабатываются облегченные и сбалансированные сеты национальных блюд, готовятся англоязычные меню, профессиональное дизайнерское оформление и технологические карты блюд.

В Комитете по туризму рассчитывают, что реализация проектов позволит интегрировать национальную кухню в цифровую экономику, расширить присутствие местных предпринимателей на международном рынке, внедрить современные стандарты сервиса и укрепить гастрономический бренд Узбекистана.

Кроме того, проекты должны способствовать развитию семейного предпринимательства, гостевых домов и ресторанов за счет их интеграции в международную туристическую экосистему.